Uno spumante metodo classico che grazie alla zona di produzione può prendere il nome di Alta Langa. Blanc de noir significa che questa bollicina è prodotta solamente da uve di Pinot Nero, che di solito vengono accompagnate dallo Chardonnay. La scelta di produrlo solo con uve di Pinot Nero ci farà ottenere un prodotto con un perlage fine e persistente, al naso si percepiranno profumi minerali, di frutta secca e miele. Per avere la denominazione Alta Langa il vino dovrà trascorrere un tempo minimo di 30 mesi sui lieviti. Il Remuage è ancora fatto manualmente.
Regione:Piemonte, Rodello.
Gradazione alcolica:13%.
Abbinamenti consigliati:Aperitivi, Antipasti , Piatti a Base di pesce o a tutto pasto.
