La Cantina nata nel 1856 è giunta alla quarta generazione e già gestita in parte dalla quinta. Nacque con Domenico Dogliani soprannominato "Il Generale", da qui il nome della cantina. Oggi è gestita da Ilario, aiutato da tutta la sua famiglia. Una cantina nel cuore delle Langhe, con camere per soggiornare e SPA per rilassarsi. Una vasta gamma di vini, provenienti da Vigne appartenenti alla famiglia, e da vigne appartenenti a cascine con cui I Dogliani hanno un'esclusiva. Per la produzione del barbera si utilizzano solo uve provenienti da vigneti che appartengono da trent'anni alla famiglia Dogliani con altitudine 250-310 s.l.m, con esposizione a sud-sud/ovest. I terreni sono marno argillosi con presenza di sabbia e limo. Macerazione e vinificazione avvengono in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, successivamente la fermentazione malolattica in cemento. E altri due mesi di affinamento tra cemento e acciaio, segue l'imbottigliamento. Alla vista il colore si presenta di un rosso rubino intenso, al naso frutta rossa bella succosa, rimane un vino di buon corpo con acidità moderata.
Regione:Piemonte, Monforte D'Alba.
Temperatura di servizio: 18°, può essere bevuto più fresco nei periodi estivi.
Gradazione alcolica: 13%.
Abbinamento consigliato: Perfetto con antipasti, come aperitivo, con salumi, primi piatti, carne bianca, arrosti, selvaggina, grigliata di carne.
